myTaste.se
2 limpor
 
Dag 1
500 gram vatten
300 gram rågkross
100 gram solroskärnor
100 gram pumpakärnor
50 gram krossat linfrö
40 gram salt
 
Dag 2
60 g jäst
500 gram vatten
300 gram mörk sirap
300 gram grovt rågmjöl
300 gram fint rågmjöl
300 gram vetemjöl special
Fröblandningen från dag 1
 
 
2 brödformar
Till brödformarna: Flytande margaring + ströbröd
 
Dag 1:
Koka upp vattnet.
Blanda rågkross, solroskärnor, pumpakärnor, linfrön och salt i en bunke. Häll över det kokheta vattnet.
Lägg plastfilm om bunken och låt stå över natten i kylskåpet.
 
Dag 2:
Smula jästen i bunke till bakmaskinen. Ljumma upp vattnet till 37 grader. 
Låt jästen lösas upp med vattnet, tillsätt sen sirap och all mjöl samt fröblandningen från dag 1. Låt degen gå i maskinen på låg hastighet i minst 30 minuter. Smöra och bröa under tiden 2 brödformar. Fördela degen (som är rätt kletig) i de bägge formarna. Tryck ner den i formarna och pudra över med lite mjöl, låt jäsa under duk i 40 minuter. Ställ ugnen på 250 grader.
 
Ställ in bröden långt ner i ugnen, spraya med vatten rätt in i ugnen så blir bröden knapriga och fina :)
Sänk temperaturen till 200 grader och grädda i ca 70 min. Håll uppkik då de lätt kan brännas vid, lägg isåfall över folie.
Ta ut och låt svalna, påsa och låt stå över natten före servering.
 
 
 
Bröd, Mat, Recept, Viktväktarna,

Kommentera

Publiceras ej